OpenCola

OpenCola

Suponemos que conocéis el software OpenSource. Se trata de una “filosofía” o licencia en la que a grosso modo todo el código bajo esta licencia es libre de utilizar, mejorar (modificar) y redistribuir bajo esta misma licencia. Es decir que si yo hago una aplicación y la publico bajo esta licencia, alguien que use esta aplicación y vea que se puede mejorar de algún modo, lo hace, y la publica de nuevo bajo la misma licencia.. ¿Una buena idea para mejorar verdad?

Pues la OpenCola es lo mismo pero en bebida. Es decir, la receta de la Open Cola se puede ver, modificar y publicar de nuevo, de esta forma toda la comunidad se beneficia de las mejoras. Mientras las grandes multinacionales como ColaCola o Pepsi guardan sus recetas de la bebida Cola como oro en paño, Open Cola se ofrece a la comunidad para que ésta la mejore.

Ingredientes

Saborizante

10,0 g de goma arábiga alimenticia.

3,5 ml aceite esencial de naranja.

3,0 ml de agua.

2,75 ml aceite esencial de lima.

1,25 ml aceite esencial de casia (canela).

1,0 ml aceite esencial de limón.

1,0 ml aceite esencial de nuez moscada.

0,25 ml aceite esencial de cilantro.

0,25 ml aceite esencial de neroli (similar a la bergamota o naranja amarga).

0,25 ml aceite esencial de lavanda.

Concentrado o jarabe

2,36 kg de azúcar blanco granulado

2,28 l de agua

30,0 ml de colorante caramelo

17,5 ml de ácido cítrico o fosfórico al 75%

10,0 ml de saborizante

2,5 ml de cafeina (opcional, dado que no cambia el sabor)

 

 

Pasos

Saborizante

1. Mezclar todos los aceites.

2. Añadir la goma arábiga a la mezcla.

3. Adicionar el agua y mezclar bien. (Para este paso utilizar una batidora o una licuadora para mezclar todo correctamente)

 

El saborizante puede ser hecho por adelantado y almacenado para su mezcla posterior.

1. Colocar en un recipiente con tapa y refrigerarlo, o bien mantenerlo a temperatura ambiente.

Cuando se almacene, los aceites y el agua se separarán, simplemente se deberá mezclar nuevamente antes de utilizar.

Cuando se prepare la mezcla, la goma arábiga mantendrá juntos al agua y los aceites.

 

Concentrado

1. Mezclar 10 ml de saborizante con el ácido fosfórico o cítrico.

2. Mezclar el agua y el azúcar y, mientras se mezcla, añadir cafeína si se desea. (Asegurarse de que la cafeína esté completamente disuelta antes del paso siguiente).

3. Verter la mezcla de ácido y jarabe en la mezcla de agua y azúcar. (Agregar ácido al agua reduce el riesgo de producir salpicaduras de ácido comparado con el proceso inverso)

4. Agregar colorante caramelo y mezclar completamente.

 

Preparar la bebida final

1. Mezclar una parte del concentrado con cinco partes de agua. En otras palabras, mantener la relación 5 de agua y 1 de concentrado.

2. Carbonatar la bebida. (Existe un par de formas para lograr esto, se puede carbonatar utilizando levaduras por ejemplo o se puede preparar la bebida utilizando en el paso anterior soda en lugar de agua)

 

Consejos

Es posible que sea un poco dificultoso encontrar todos los ingredientes. Trata de buscarlos en tiendas especializadas de preparación de alimentos. Puede que algunas farmacias locales ayuden en el proceso.

No confundas la OpenCola hecha en casa con las gaseosas enlatadas que se distribuyen en el mercado regular. Si bien la receta es básicamente la misma, el proceso de “enlatar” la gaseosa está fuera del alcance de este artículo.

 


Advertencias

La cafeína puede ser TÓXICA en dosis altas. Ten cuidado al adicionarla y procura no ingerir grandes cantidades. Verifica también la legislación de tu país acerca del manejo de la misma.

Algunos de los aceites que se necesitan para la elaboración del saborizante pueden quemar la piel.

 

Más información: OpenCola
Preparación: WikiHow Cómo hacer OpenCola 

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